Chama mostarda mas não é bem mostarda...
É feita de frutas, mas não é geleia nem sobremesa...
Levemente picante, um tanto doce e extremamente saborosa a Mostarda di Cremona é um condimento italiano, típico da Lombardia. Servida originalmente com carnes cozidas, como no bollito misto, também acompanha espetacularmente queijos e frios.
Para um coquetel com toque italiano chic, o Duetto Gastronomia criou o chip de parmesão com prosciutto e Mostarda di Cremona, usando as frutas bem picadinhas para finalizar. Delizie!
segunda-feira, 30 de março de 2015
sexta-feira, 20 de março de 2015
Leveza Pura
Foi para um almoço light oferecido pelo Mandarin Oriental Hotel Group para os mais descolados agentes de viajem de São Paulo que o Duetto Gastronomia criou o "Carpaccio Bar". Fatias transparentes dos mais diversos ingredientes, acompanhadas por burratas fresquíssimas e salada de baby leaves com mix de sementes. Precisa mais?
- carpaccio de salmão com salsa verde
- carpaccio de atum com gengibre e cebolinha
- carpaccio de carne com molho Cipriani
- carpaccio de abóbora japonesa com pesto de pistache
- carpaccio de abobrinha com hortelã, manjericão e queijo pecorino
- carpaccio de pupunha grelhado com molho de alcaparras
- carpaccio de shiitake com molho de ervas, limão siciliano e lascas de parmesão
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