A pedido de um cliente argentino, o Duetto Gastronomia desenvolveu uma receita com (claro!) doce de leite, para sua festa de aniversário. Bastante simples de fazer, o Flan de Dulce de Leche deve sua textura e cor ao doce de leite La Salamandra, que é mais consistente e escuro que o nacional, além de levemente perfumado de baunilha. Riquíssimo!
- 250 grs. de doce de leite La Salamandra
- 250 ml. de leite
- 2 ovos
- 20 grs. de açucar
- essência de baunilha (opcional)
- açúcar para caramelar as forminhas
Aqueça o forno e leve uma panela com 1 lt. de agua ao fogo para ferver. Faça uma calda de açúcar e coloque no fundo das forminhas. Deixe esfriar.
Em uma panela, leve o leite ao fogo e retire antes de ferver. Misture o doce de leite para derreter até ficar homogêneo. Se necessário, volte ao fogo para reaquecer e derreter direitinho.
Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar (com a ajuda de um garfo ou batedor de arame) até ficar bem misturado e espumante.
Junte a mistura de ovos + o leite com doce de leite e despeje nas forminhas. Coloque-as em uma assadeira, leve ao forno e já lá dentro despeje a agua quente na assadeira, até a altura da metade das forminhas.
Assem por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e do banho maria, deixe amornar e desenforme. Sirva com um pouco de chantilly quase sem açúcar.
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