Brisa

A Primavera chegou já com jeito de verão! E como sugestão de entrada para dias e noites mais calientes, o Duetto Gastronomia criou uma versão de gazpacho, que além de tomates, leva também melão Cantaloupe. Delícia!

Gazpacho de melão Cantaloupe
ingredientes

• 600 grs. de cubos de melão Cantaloupe (ou Orange) maduro 
• 600 grs. de tomates maduros, tipo italiano, sem sementes
• 6 cls. de sopa de azeite extra virgem
• 1 xícara de água fria
• 1/2 xícara de cubos de gelo
• 10 folhas de manjericão, ou a gosto
• sal e pimenta do reino moída na hora
• suco de 1 limão siciliano ou a gosto

preparação
1. Coloque 2 cls. de sopa de azeite em uma frigideira, aqueça e então adicione o melão em cubos. Mexa, envolvendo os cubos no azeite, até que comecem a soltar o suco (de 2-3 minutos). Coloque em uma vasilha com os sucos do cozimento e reserve.
2. Na mesma frigideira, coloque outras 2 cls. de sopa de azeite, aqueça e adicione os tomates. Deixe murchar ligeiramente, por 2-3 minutos. Junte-os a vasilha do melão e deixe esfriar um pouco.
3. Coloque o melão + tomates, a água, o gelo e o manjericão em um liquidificador e bata até misturar. Adicione as duas colheres restantes de azeite, o sal e a pimenta. Bata até obter um creme liso e macio. Leve a geladeira e acrescente o suco de limão no momento de servir.

frescura

Considerada a bebida "nacional" de Veneza, o Spritz é um drink lindo, delicioso e refrescante, que combina perfeitamente com nosso verão.

Spritz

ingredientes

• 1 dose de Campari ou Aperol
• 2 doses de vinho branco seco ou Prosecco gelado
• gelo
• club soda
• rodela de laranja

preparação

1. Em um copo tipo "Rocks" (vide ilustração), coloque o Campari ou Aperol, o vinho branco, o gelo e complete com club soda. Decore com meia rodela de laranja.

prato feito

Para os dias quentes de verão, essa clássica salada, com receita revisitada, vale por uma deliciosa refeição.

Salada Niçoise

ingredientes

• 12 batatas bolinhas cortadas ao meio
• 300 grs. de vagem holandesa ou macarrão
• 200 grs. de mini verdes variados
• 8 tomates cereja
• 6 azeitonas pretas sem caroço
• 6 ovos de codorna cozidos
• 400 grs. de atum fresco (ou salmão) em pedaços grandes
• azeite
• sal e pimenta do reino

para o molho

• 1/3 xícara de azeite extra virgem
• 2 cls. de sopa de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
• 2 cls. de chá de mostarda Dijon
• 2 filés de alici (opcional)
• cebola roxa picadinha
• 1 cl. de sopa de salsinha picada
• sal e pimenta do reino moída na hora

preparação

1. Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Cozinhe rapidamente a vagem em água e sal, al dente . Escorra, corte ao meio e reserve.
3. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Reserve.
4. Corte os tomates cereja em quartos ou ao meio, dependendo do tamanho.
5. Pincele o atum (ou salmão) com o azeite e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça bem uma chapa ou frigideira anti aderente. Coloque o peixe e doure de 1 a 2 minutos de cada lado, deixando-o meio crú no meio. Deixe esfriar bem e então fatie com uma faca bem afiada. Reserve.
6. No liquidificador, coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, o alici, o sal e a pimenta. Bata até misturar. Despeje em uma tigela e então junte a salsinha e a cebola roxa.
7. Em uma saladeira, misture delicadamente as folhas verdes, a vagem, as batatinhas, os tomatinhos e a azeitona com um pouco do molho. Coloque os ovos e as fatias de atum e regue com o restante do molho.