A Primavera chegou já com jeito de verão! E como sugestão de entrada para dias e noites mais calientes, o Duetto Gastronomia criou uma versão de gazpacho, que além de tomates, leva também melão Cantaloupe. Delícia!
Gazpacho de melão Cantaloupe
ingredientes
- 600 grs. de cubos de melão Cantaloupe (ou Orange) maduro
- 600 grs. de tomates maduros, tipo italiano, sem sementes
- 6 cls. de sopa de azeite extra virgem
- 1 xícara de água fria
- 1/2 xícara de cubos de gelo
- 10 folhas de manjericão, ou a gosto
- sal e pimenta do reino moída na hora
- suco de 1 limão siciliano ou a gosto
1. Coloque 2 cls. de sopa de azeite em uma frigideira, aqueça e então adicione o melão em cubos. Mexa, envolvendo os cubos no azeite, até que comecem a soltar o suco (de 2-3 minutos). Coloque em uma vasilha com os sucos do cozimento e reserve.
2. Na mesma frigideira, coloque outras 2 cls. de sopa de azeite, aqueça e adicione os tomates. Deixe murchar ligeiramente, por 2-3 minutos. Junte-os a vasilha do melão e deixe esfriar um pouco.
3. Coloque o melão + tomates, a água, o gelo e o manjericão em um liquidificador e bata até misturar. Adicione as duas colheres restantes de azeite, o sal e a pimenta. Bata até obter um creme liso e macio. Leve a geladeira e acrescente o suco de limão no momento de servir.
