Para os dias quentes de verão, essa clássica salada, com receita revisitada, vale por uma deliciosa refeição.
Salada Niçoise
ingredientes
- 12 batatas bolinhas cortadas ao meio
- 300 grs. de vagem holandesa ou macarrão
- 200 grs. de mini verdes variados
- 8 tomates cereja
- 6 azeitonas pretas sem caroço
- 6 ovos de codorna cozidos
- 400 grs. de atum fresco (ou salmão) em pedaços grandes
- azeite
- sal e pimenta do reino
para o molho
- 1/3 xícara de azeite extra virgem
- 2 cls. de sopa de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
- 2 cls. de chá de mostarda Dijon
- 2 filés de alici (opcional)
- cebola roxa picadinha
- 1 cl. de sopa de salsinha picada
- sal e pimenta do reino moída na hora
preparação
- Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Cozinhe rapidamente a vagem em água e sal, al dente . Escorra, corte ao meio e reserve.
- Descasque os ovos e corte-os ao meio. Reserve.
- Corte os tomates cereja em quartos ou ao meio, dependendo do tamanho.
- Pincele o atum (ou salmão) com o azeite e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça bem uma chapa ou frigideira anti aderente. Coloque o peixe e doure de 1 a 2 minutos de cada lado, deixando-o meio crú no meio. Deixe esfriar bem e então fatie com uma faca bem afiada. Reserve.
- No liquidificador, coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, o alici, o sal e a pimenta. Bata até misturar. Despeje em uma tigela e então junte a salsinha e a cebola roxa.
- Em uma saladeira, misture delicadamente as folhas verdes, a vagem, as batatinhas, os tomatinhos e a azeitona com um pouco do molho. Coloque os ovos e as fatias de atum e regue com o restante do molho.
