Leveza Pura

Foi para um almoço light oferecido pelo Mandarin Oriental Hotel Group para os mais descolados agentes de viajem de São Paulo que o Duetto Gastronomia criou o "Carpaccio Bar".  Fatias transparentes dos mais diversos ingredientes, acompanhadas por burratas fresquíssimas e salada de baby leaves com mix de sementes. Precisa mais?

• carpaccio de salmão com salsa verde
• carpaccio de atum com gengibre e cebolinha
• carpaccio de carne com molho Cipriani
• carpaccio de abóbora japonesa com pesto de pistache 
• carpaccio de abobrinha com hortelã, manjericão e queijo pecorino
• carpaccio de pupunha grelhado com molho de alcaparras
• carpaccio de shiitake com molho de ervas, limão siciliano e lascas de parmesão